Food

Ristorante Trattoria con menu di pesce e cucina tipica parmense a Sala Baganza.
La cucina propone menu a base di pesce fresco e piatti della tradizione parmense rivisitati con un tocco contemporaneo, utilizzando esclusivamente materie prime provenienti dal territorio.

Quality




Menu


MENU DI TERRA


ANTIPASTI

Torta fritta
Giardiniera di verdure
Mortadella
Parmigiano Reggiano dop 36 mesi con mostarde
Culaccina - Salumificio Rossi
Salame di Felino
Coppa Piacentina
Tosone con pancetta e crema di ceci
Flan di asparagi e salsa di Parmigiano
TartÓre di cavallo e carciofi sottĺolio
Prosciutto di Parma - Prosciuttificio Galloni
Degustazione di salumi misti
Culaccia - Salumificio Rossi

PRIMI PIATTI

Tortelli di zucca con mostarda di mele mantovane
Tortelli di erbetta
Tortelli di patate e funghi trifolati
Tris di Tortelli
Risotto alla Giuseppe Verdi ( asparagi, culatello)
Tagliolini al prosciutto e pomodori confit
Chicche della nonna e spalla cotta di San Secondo
Tagliatelle integrali ai funghi porcini
Pasta ruvida con dadolata di verdure di stagione

SECONDI PIATTI

Punta di vitello alla parmigiana con patate al forno
Guanciale al lambrusco con cipolla di Tropea in agrodolce
Tagliata di manza con radicchio al vino rosso
Filetto con riduzione di crema di nocino e patate lamellate
Roast duck con caponata di verdure
Carpaccio con rucola e grana

MENU DI MARE


ANTIPASTI

Insalata di mare
Moscardini in umido
Tartare di tonno con sedano bianco e salsa greca

PRIMI PIATTI

Garganelli con gamberi e zucchine
Gnocchi con frutti di mare
Tagliolini con rag¨ di branzino e pomodori datterini

SECONDI PIATTI

Fritto misto
Branzino al guazzetto
Tonno in crosta di sesamo e vellutata di patate e zafferano

MENU VEGETARIANO


Flan di asparagi e salsa di Parmigiano
Parmigiano Reggiano dop stagionato 36 mesi con mostarde

Tortelli di zucca con mostarda di mele mantovane
Tortelli di erbetta
Tortelli di patate e funghi trifolati
Tagliatelle integrali ai funghi porcini

CONTORNI


Spinaci al burro
Caponata di verdure
Radicchio sfumato al vino rosso
Insalatone a richiesta

DESSERT


Spinaci al burro
Caponata di verdure
Radicchio sfumato al vino rosso
Insalatone a richiesta DESSERT
Sorbetto al limone
Sorbetto alla mela verde
Torta al cioccolato
Torta al limone
Torta di amaretto
Degustazione di torte della casa
Macedonia
Ananas al naturale
Panna cotta al cioccolato (o alla fragola)
Sbrisolona con zabaione caldo al marsala
Cannoli farciti alla nocciola
Semifreddo al lime
Bavarese ai frutti di bosco

Wine



Wine & Champagne


Drink

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